Pierogów z kapustą i grzybami nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Poznaj mój sprawdzony przepis na typowo wigilijne pierogi. Zobacz jak krok po kroku przygotować je, by na pewno się udały. Składniki. Składniki na ciasto oraz farsz z kapusty kiszonej i suszonych grzybów. Ciasto na pierogi: 0,5 kg mąki; 300 ml gorącej wody Jeśli jeszcze takich nie masz, przychodzę z pomocą. U mnie co roku paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami są przygotowywane w domu, a nie kupne. Prosty przepis na farsz jest uniwersalny i możecie go wykorzystać do wielu potraw na święta. Nie będzie Ci potrzebne nic więcej jak kapusta kiszona, suszone grzyby lub świeże, jeśli Przepis i sposób przygotowania na: Kapusta z grochem i boczkiem. Umyty groch zalać sporą ilością wrzącej wody i moczyć 3 godz. Potem zalać świeżą zimną wodą tak, aby był całkowicie przykryty. Gotować na małym ogniu, aż ziarna będą miękkie. Odciśniętą kapustę posiekać na desce, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości Zagotuj wodę z solą na bardzo niskim ogniu, tak aby bąbelki były niewielkie. Wrzuć pierogi do środka i gotuj przez około 5 minut, lub aż staną się miękkie. A jeżeli chcesz poznać więcej wskazówek, to zapraszamy do przeczytania naszego wpisu o tym jak najlepiej zamrozić pierogi! Z czym podać pierogi z kapustą i grzybami Dodać do kapusty razem z grzybami i śliwkami - zmielić przed sitko o dość dużych oczkach. Farsz doprawić pieprzem czarnym i ziołowym, solą oraz zmielonym kminkiem. Przesmażyć na smalcu, dolac wywar grzybowo-śliwkowy, odparować i pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Uszka z kapustą i grzybami to pyszne pierożki podawane tradycyjnie do wigilijnego barszczu. Zaskocz swoich bliskich i na Święta Bożego Narodzenia i przygotuj samodzielnie domowe uszka. Wyjaśniamy, jak krok po kroku zrobić farsz i ulepić pierożki. Prosty i szybki przepis na wigilijne paluszki z makiem; Prosty karp smażony; Ryba po grecku – prosty i szybki przepis; Tradycyjne pierogi z kapustą kiszoną i grzybami; Kapusta z grochem Kapustę odsączyć, przełożyć do garnka, dodać liście laurowe i ziele angielskie, zalać zimną wodą do poziomu kapusty i gotować na małym ogniu przez ok. godzinę lub do miękkości. Grzyby zalać wrzątkiem do przykrycia, odstawić na 15 minut, po czym gotować do miękkości. Gotowe grzyby przelać razem z wodą z gotowania do 1. Grzyby namaczamy w wodzie dzień wcześniej. 2. Kapuste jeśli jest kwaśna pluczemy i gotujemy do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym.Grzyby gotujemy w tej samej wodzie w której się moczyły również do miękkości.Na patelni topimy masło i szklimy cebulę pokrojoną w kostkę.Do cebuli dodajemy godsączone grzyby Najlepszy przepis na pierogi wigilijne z kapustą i grzybami. Super plastyczne ciasto, które łatwo się wałkuje z super doprawionym farszem. Pierogi z kapustą i grzybami to jedno z obowiązkowych dań na wigilijnym stole, które co roku gości u mnie. Sprawdzony przepis. aGBqKjA. Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 19 Komentarzy Klasyczny przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Tradycyjne polskie pierogi z kiszoną kapustą i grzybami to danie wigilijne, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Podajemy je polane usmażoną cebulką. Składniki na ok. 70 sztuk: Farsz: 500g kiszonej kapusty 50g suszonych grzybów 1 średnia cebula sól, pieprz 1 łyżka oleju Ciasto: ok. 500g mąki pszennej 1 żółtko gorąca, przegotowana woda Sposób przygotowania: Grzyby opłukać. Przełożyć do niedużego garnka i zalać zimną wodą. Pozostawić na co najmniej parę godzin, a najlepiej na noc. Na drugi dzień, grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły pod przykryciem do miękkości. Odcedzić przez sitko. (Wywar wykorzystać do żurku, barszczu lub zupy grzybowej. Można go również zamrozić). Grzyby drobno posiekać lub zmiksować w malakserze, ale uważać, żeby były widoczne kawałki. Kapustę kiszoną odcisnąć z soku (jeśli lubicie kwaśną, to nie trzeba odciskać soku), zalać wodą do przykrycia i gotować do miękkości (ok. 1 godziny). Po ugotowaniu dobrze odsączyć, wycisnąć z płynu i posiekać drobno. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać grzyby i lekko podsmażyć. Po chwili dodać kapustę. Doprawić solą i pieprzem do smaku i podsmażyć ok. 2 minut. Pozostawić do ostygnięcia. (Farsz powinien być wyrazisty w smaku). Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać żółtko i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza). Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło). Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach). Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z przesmażoną na oleju lub maśle cebulą. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia. Kuchnia: Polska Ilość sztuk: ok. 70 Trudność: średnie Koszt: średni Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności. Pierogi z kapustą i grzybami oraz jajkiem na twardo to bardziej odżywcza wersja tradycyjnego dania wigilijnego. Sprawdź >>> Pierogi wigilijne: jakie pierogi na Wigilię wybrać? SKŁADNIKI Ciasto: 2 szklanki mąki 1 jajko ok. 1/2 szklanki wody szczypta soli Nadzienie: 1 kg kiszonej kapusty garść suszonych grzybów 1 duża cebula 2 jajka masło pieprz sól PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Grzyby wypłukać, namoczyć w ciepłej wodzie, odstawić – najlepiej na noc. Następnego dnia opłukać kapustę kiszoną i ugotować razem z grzybami w wodzie, w której moczyły się grzyby. Ugotowane grzyby z kapustą bardzo drobno pokroić. Ugotować jajka na twardo i drobno pokroić. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Cebule i jajka dodać do kapusty z grzybami, doprawić do smaku pieprzem i solą. Wszystko przesmażyć aż będzie miało brązowy kolor. Mąkę przesiać przez sito, dodać sól, jajko, wodę i wyrobić ciasto (ma być miękkie i elastyczne). Następnie rozwałkować ciasto na cienkie płaty. Wykrawać kółka średnicy około 6–7 cm. Na każde kółko nałożyć farsz i zalepiać brzegi pierogów. Jak najszybciej lepić pierogi? Sprawdź tutaj. Pierogi gotować we wrzącej, osolonej wodzie, aż do wypłynięcia. Przejdź do treści Pierogi z kapustą i grzybami – to tradycyjne danie wigilijne, jednak tak bardzo je lubię, że jem je nawet kilka razy w miesiącu. Wbrew pozorom nie jest to danie trudne w wykonaniu, więc nawet osoba początkująca w kuchni poradzi sobie z przygotowaniem pysznych, domowych pierogów z kapustą i pierogi z kapustą uwielbiam jeść nie tylko na Święta Bożego Narodzenia, ale także w ciągu roku. Z podanych niżej składników wychodzi mi około 50 sztuk, co spokojnie wystarczy nam na 2 obiady (licząc tylko Męża i mnie, bo dziewczynki leśnych grzybów jeszcze nie jadają, więc one wtedy z reguły zajadają placuszki z owocami). Oczywiście bazą jest moje ulubione ciasto na pierogi. Do lepienia tych pierożków robię bardzo prosty farsz z kapusty kiszonej i grzybów leśnych, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by wypełnić je innym farszem, np. na bazie kiszonej kapusty i żurawiny. Pierogi z kapustą i grzybami smakują idealnie zarówno ugotowane w wodzie, jak i podsmażone i podane z zarumienioną z kapustą i grzybami – Składniki:Składniki na farsz do pierogów: 500 g kiszonej kapusty (waga już po odciśnięciu) + 125 ml wrzątku do gotowania kapusty ok. 50 g suszonych grzybów (4 duże garście, u mnie np. podgrzybek brunatny, prawdziwki lub borowiki) + zimna woda do moczenia grzybów (250 ml) 2 średnie cebule – ok. 230 g 3-4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia 2 liście laurowe sól i pieprz do smakuSkładniki na ciasto na pierogi: 500 g mąki pszennej typ 500 (np. poznańska, wrocławska) 1 płaska łyżeczka soli 50 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła 250-280 ml gorącej wody (tyle ile zabierze mąka) Przepis na pierogi z kapustą i grzybami:Jak przygotować farsz do pierogów z kapustą i grzybami: Grzyby wrzucić do miseczki, zalać zimną wodą, przykryć talerzykiem i odstawić na kilka godzin (minimum 6, a najlepiej na całą noc), by spęczniały. Następnie grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przelać do garnuszka i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut pod przykryciem, do miękkości grzybów. Następnie odsączyć je na sitku, zachowując wodę z grzybów, a same grzyby drobno posiekać. Kapustę kiszoną odcisnąć z zalewy, pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, dodać liście laurowe, zalać wodą z moczenia grzybów oraz dodatkowym wrzątkiem (około pół szklanki wody, czyli 125 ml) i gotować do miękkości przez około 20-25 minut. Gdyby płyny szybko odparowały, to podczas gotowania można dolać odrobinę więcej wody. Po ugotowaniu kapusty do miękkości, odcedzić ją z wody na cedzaku (o ile jest taka potrzebna; u mnie z reguły wystarczy lekkie odciśnięcie z wody na koniec). Usunąć z kapusty liście laurowe. Cebulę obrać z łupinek, a następnie pokroić drobno. Na dużej patelni rozgrzać 3-4 łyżki oleju. Wrzucić cebulę i smażyć do czasu aż się lekko zeszkli. Kolejno dodać posiekane grzyby i co jakiś czas mieszając smażyć jeszcze przez minutę. Na koniec dodać ugotowaną kiszoną kapustę i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając, by farsz nie przywierał do dna patelni. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić farsz do całkowitego ostudzenia. Ewentualnie można zmielić farsz przez maszynkę do na ciasto na pierogi: Zagotować około 250 ml wody (czasami potrzeba odrobinę więcej – w zależności od chłonności mąki, ale z reguły nie jest to więcej niż 280 ml wody). Odstawić na około 4 minuty, by temperatura wody nieco spadła. Kolejno odmierzyć 50 ml oleju rzepakowego lub roztopionego masła. Do średniej miski przesiać mąkę pszenną, dodać sól i wymieszać. Następnie dodać olej oraz 250 ml gorącej wody i wymieszać ciasto łyżką. Kolejno ręcznie rozpocząć wyrabianie ciasta na pierogi. Powinno być ono zagniatane przez minimum 10 minut, by było idealnie elastyczne. Jeśli ciasto jest za suche, to należy dolać odrobinę gorącej wody (ale nie więcej niż dodatkowe 30 ml), a jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, to należy delikatnie je podsypać mąką (ale też nie za dużo, bo inaczej ciasto wyjdzie zbyt twarde). Opcjonalnie można wyrobić ciasto za pomocą miksera i haków (wtedy powinno to być wykonywane przez około 5 minut). Tak przygotowane ciasto na pierogi zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i odstawić na 30 minut, by odpoczęło. Dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyło podczas wałkowania. Następnie odwinąć ciasto z folii spożywczej i podzielić je na mniejsze części (ja je dzielę na 4 równe części). Jedną część przełożyć na stolnicę, a resztę dalej zawinąć w folię. Rozwałkować ciasto na dość cienki placek (o grubości ok. 2 mm – grubszy będzie mniej apetyczny, a za cienki może się rwać). Za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy ok. 8 cm wycinać kółeczka. Wziąć wycięte kółeczko do ręki, delikatnie rozciągnąć palcami. Następnie nałożyć na nie porcję kapuścianego farszu, złożyć na pół i zlepić ze sobą brzegi. Ja dodatkowo formowałam falbankę na brzegach ciasta, ale można pozostawić tylko zlepione brzegi lub szybko i prosto ozdobić je widelcem, odciskając nim wzorki. Ulepione pierogi kłaść na blacie delikatnie oprószonym mąką i przykryć je lekko wilgotną ściereczką, by nie wysychały. Kolejno powtórzyć czynność z pozostałymi częściami ciasta na pierogi W dość dużym garnku, najlepiej szerokim, zagotować wodę z dodatkiem soli. Wrzucać na wrzątek po kilka sztuk pierogów (nie za dużo, by się nie sklejały). Zmniejszyć płomień palnika na mniejszy, by woda tylko lekko bulgotała. Gotować pierogi z kapustą przez około 2-3 minuty (czas liczymy od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię). Jeśli rozwałkujecie ciasto bardziej cienko, to czas gotowania należy skrócić, zaś jeśli ciasto będzie grubsze, to czas gotowania należy wydłużyć. Po tym czasie wyłowić pierogi za pomocą łyżki cedzakowej i przełożyć na talerz. Można je podawać od razu po wyciągnięciu z wody lub można je podsmażyć na rumiano. Smacznego! Pierogi z kapustą i grzybami powinny mieć elastyczne, cienkie ciasto i aromatycznych farsz. Ich przygotowanie zajmie ci około 120 minut. fot. Adobe Stock Liczba porcji: 6 Czas wykonania: 120 min Składniki: 350 g mąki, 1 jajko, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 szklanka ciepłej wody, szczypta soli. Farsz: 600 g kwaszonej kapusty, 2 cebule, 10 dkg suszonych grzybów, 1 łyżka masła, sól, pieprz. Przygotowanie: Nie ma nic pyszniejszego niż domowe pierogi z kapustą i grzybami. Dla wielu to jedna z najważniejszych 12 wigilijnych potraw. Przepis na nie nie jest bardzo skomplikowany, ale trzeba sobie zarezerwować na niego co najmniej 2 godziny - na przygotowanie ciasta, farszu i ulepienie pierogów. Z naszego przepisu powinno wyjść około 40 pierogów, czyli 6 porcji. Namocz grzyby, a następnie ugotuj w tej samej wodzie do miękkości. Kapustę ugotuj w oddzielnym garnku, odciśnij i poszatkuj. Zalej wywarem z grzybów i gotuj pod przykryciem, aż będzie miękka (woda powinna zakrywać kapustę - w razie potrzeby dodaj wrzątku). Na małej patelni na łyżce masła podsmaż cebule i razem z pokrojonymi grzybami dodaj do kapusty. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostygnięcia. Czas na ciasto. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj jajko, posól i wymieszaj. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i wyrabiaj na elastyczną masę. Włóż do dużej miski, przykryj ściereczką i odstaw na kilka minut. Ciasto podziel na 4 części - jedną z nich cienko rozwałkuj, resztę zostaw pod przykryciem. Im cieńsze ciasto, tym lepiej. Za pomocą szklanki wytnij okrągłe krążki, nałóż farsz, złóż krążek na pół i zlep mocno brzeg. Tak przygotowane pierogi wrzuć na osolony wrzątek i gotuj (partiami) 2 minuty od wypłynięcia na wierzch. Więcej przepisów na wigilijne dania: Sprawdzony przepis na rybę po grecku Tradycyjny przepis na kapustę z grochem DRUKUJ PRZEPIS Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA